Иудино ухо

150

Мицелий для экстенсивного выращивания грибов на пнях и бревнах.

Описание

Иудино ухо (лат. Auricularia auricula-judae)

Наименование: мицелий для экстенсивного выращивания грибов на пнях и бревнах.
Носитель: деревянные палочки размером 8х35 мм.
Количество в упаковке: 20 шт.
Вес упаковки: 60 грамм.
Срок и условия хранения: 12 мес. при температуре не ниже +12°С относительной влажности воздуха не менее 60-75%.

Способ применения подробно описан здесь.

Другие названия: аурикулярия уховидная, Му Эр (кит. древесное ухо), древесная медуза, желейное ухо, ушной гриб

Места обитания

Иудино ухо отличается хрящеватой, студенистой мякотью. Название гриба связано с библейской легендой об Иуде Искариоте, который по преданию, повесился на кусте бузины. Именно на этом растении чаще всего и встречается этот необычный гриб, по форме напоминающий ухо.

Широкое распространение иудино ухо имеет в Западной Европе, Дальнем Востоке, Юго-Восточной Азии и Америке. Интересная особенность иудина уха связана с тем, что во время засухи он высыхает, а в период дождей восстанавливает структуру.

У нас этот странноватый гриб можно найти в сушеном виде, а также под названием «черный гриб» у продавцов корейских солений.

Полезные свойства

В китайской медицине аурикулярия уховидная применялась для наполнения жизненной энергией, очистки кишечника, выведения токсинов. Также считалось, что иудино ухо способно выводить камни из почек и желчного пузыря. В состав гриба входят коллоидные вещества, препятствующие всасыванию жиров в организм, что снижает уровень холестерина.

Иудино ухо используется для профилактики атеросклероза, гипертонии. Китайские врачи считают муэр мощным антираковым средством, в качестве которого используют гриб в виде порошка.

Также аурикулярия уховидная применяется при воспалении горла и глаз, при разлчиных воспалениях слизистых оболочек.
Поскольку в муэре содержаться особые полисахариды, его использовали как средство против образования тромбов.

Вкусовые качества и применение

Вкус иудина уха сладковатый, структура хрустящая. Поскольку в грибе содержится много белка, он отлично заменяет мясо. Высокое содержание минералов позволяет полностью обеспечить суточную потребность организма. Молодые грибы используют сырыми для салатов, предварительно вымачивая в воде. Старый гриб подходит только для термальной обработки: жарки, тушения, варки. Очень вкусен муэр в маринованном виде.

Для длительного хранения грибы высушивают целиком, при этом они полностью чернеют и сильно усыхают. Однако, если их положить в воду, они увеличиваются примерно в пять раз.

Урожайность
В благоприятных условиях иудино ухо будет плодоносить в летне-осенний период, волнами. Период плодоношения, в зависимости от плотности древесины продлится от 3 до 7 лет, при выращивании на пне до 10 лет. урожайность составляет от 12 до 15% массы субстрата.
Вырастить этот ценный, в лечебном и кулинарном аспектах, гриб в домашних условиях совсем не трудно.