Опенок зимний

180

Мицелий для экстенсивного выращивания грибов на пнях и бревнах.

Описание

Опенок зимний (лат. Flammulina velutipes)

 

Наименование: мицелий для экстенсивного выращивания грибов на пнях и бревнах.
Носитель: деревянные палочки размером 8х35 мм.
Количество в упаковке: 20 шт.
Вес упаковки: 60 грамм.
Срок и условия хранения: 12 мес. при температуре не ниже +12°С относительной влажности воздуха не менее 60-75%.

Способ применения подробно описан здесь.

Другие названия: зимний гриб, фламулина бархатистая, эноки

Другие названия: зимний гриб, фламулина бархатистая, эноки

Опенок зимний имеет небольшую шляпку от 1 до 7-8 см в диаметре, сверху шляпка покрыта слизью.

В природных условиях чаще всего ярко-оранжевого цвета, а при искусственном выращивании бывает от кирпично-желтоватого до рыжевато-желтого цвета. Растет небольшими группами. Ножка длинная, полая, жесткая, цвет не такой яркий, как у шляпки.

 Темно-коричневая, почти черная часть ножки горчит, поэтому в пищу не используется.

 Места произрастания

Широко распространен в лиственных лесах умеренной зоны – по всей территории Северной Европы, в России, Канаде.

Растет на ослабленной или мертвой древесине лиственных пород, очень редко встречается на хвойных.

Сезонность

Как видно из названия, опенок зимний плодоносит когда наступают холода. В годы с оттепелью его можно встретить практически всю зиму. В природе и дома на пнях его можно собирать в замороженном состоянии и использовать для приготовления блюд. Он продолжает также расти после заморозков.

Грибница опенка живет очень долго, его десятилетиями можно собирать с одного и того же места в природе.

Полезные свойства и вкусовые качества

Ценность этого опенка в том, что растет он тогда, когда других грибов уже нет. Он богат микроэлементами и витаминами, содержит большое количество белка, имеет очень нежную мякоть, поэтому цениться в кулинарии азиатских стран.

Как и другие древоразрушающие грибы, в своем составе фламулины есть вещества, обладающие противоопухолевыми свойствами.

Применение

Выросший в искусственных условиях гриб имеет незначительное количество слизи, больше похожей на желе, поэтому его используют для приготовления различных соусов.

Очень нежный вкус у зимнего опенка, обжаренного 7-10 минут на сковороде, с добавлением в конце жарки некольких капель соевого соуса, по вкусу.

Также его добавляют в супы, овощные блюда, маринуют и солят.

Урожайность.

Достаточно высокая для экстенсивного способа выращивания – до 30% от веса бревна.

Если у вас есть помещение, где всю зиму держится плюсовая температура от 0 до 7-8 градусов, вы можете посадить мицелий на палочках в несколько бревен и в течение всего холодного времени года иметь вкусный свежий гриб на своем столе.