Японский опенок

180

Мицелий для экстенсивного выращивания грибов на пнях и бревнах.

Описание

Японский опенок (лат. Pholiota nameko)

Наименование: мицелий для экстенсивного выращивания грибов на пнях и бревнах.
Носитель: деревянные палочки размером 8х35 мм.
Количество в упаковке: 20 шт.
Вес упаковки: 60 грамм.
Срок и условия хранения: 12 мес. при температуре не ниже +12°С относительной влажности воздуха не менее 60-75%.

Способ применения подробно описан здесь.

Другие названия: клейкий гриб, скользкий гриб, опенок намеко, маслянистый гриб

Японский опенок в больших количествах производится в Японии (в основном баночная технология) и в Китае (там чаще выращивают на нестерильных субстратах). Очень популярный гриб в странах Азии сейчас экспортируют в замороженном и консервированном виде на российский рынок. Чаще всего в маринованном виде его называют просто «опенок».

Произрастание.

В естественных условиях этот гриб не растет в Европе и Северной Америке. Широко распространен в лиственных лесах тех стран, для которых характерна повышенная влажность – Тайвань, Южная Корея, территории умеренного климата в Китае, северные острова Японии. Чаще всего встречается на пнях и мертвых (сломанных) стволовых ветках бука или дуба.
У намеко есть еще одно название – скользкий или клейкий. Он получил его из-за наличия слизи, которая покрывает шляпки гриба. Из-за нее намеко в свежем виде нельзя хранить долго. Слизь достаточно легко удаляется при мытье.

Полезные свойства.

Японский опенок в своем составе имеет натуральные антибиотики, которые повышают сопротивляемость организма к развитию инфекций. В нем есть также витамины D и В2. Намеко — низкокалорийный гриб, в котором достаточно белка и клетчатки способен нормализовать обменные процессы в организме. Сохраняет свои полезные свойства после термической обработки.

Вкусовые качества и применение.

Скользкий гриб используется при приготовлении супа-мисо и других супов, различных овощных блюд. Консервированный (маринованный) намеко добавляют в салаты – можно использовать вместо шампиньона. Жареные грибы также очень популярны, поскольку имеют нежную, но одновременно хрустящую текстуру со сладковатым привкусом.

Урожайность
При выращивании в домашних условиях нужно брать древесину твердых пород (акация, дуб, бук, клен, яблоня, орех), тогда гриб будет плодоносить 5-7 лет, через 9 месяцев после того, как вы заразите его мицелием.

Если вы выбрали дерево мягких пород (осина, тополь, липа, ива), то плодоношение начнется быстрее – уже через пять месяцев после посадки мицелия на палочках, но такую древесину намеко быстро разрушит – за два – три года активного плодоношения.

Плодоносит при температуре от 10 до 27 градусов, при создании высокой влажности (80-90%). При создании таких условий в помещении будет плодоносить волнами в течение всего года.